Plato originario de nuestra bella y recordada Caracas es un redondo de ternera caramelizado con panela y posteriormente guisado en una salsa oscura que le da su color característico hecha a base pimiento rojo, ajo, cebolla, perejil, cilantro, puerro, apio, vino tinto y cebolleta china que lo convierte en una deliciosa explosión de sabores.